Les amandiers sont des arbres à moyen développement (4/5m) au beau feuillage vert caduc. Ils fleurissent tôt au printemps en donnant de belles fleurs rose pâle. L'intérêt premier de cet arbre est bien son fruit et sa graine : l'amande. Le fruit est charnu avec un noyau. Au fur et à mesure que la saison avance, la chair sèche. Reste surtout la graine qui elle est consommée : la fameuse amande si sucrée et savoureuse. Elle est utilisée aussi bien nature qu'en préparation culinaire. La torréfaction est facile à faire pour une meilleure conservation. Les vertus de l'amande sont multiples, il est mieux de les manger fraîches que séchées pour profiter au maximum de ses bienfaits. L'amande est très riche en antioxydant (anti vieillissement). Sa forte teneur en acides gras mono et polyinsaturés est un allier pour le coeur et la circulation sanguine. L'amande est aussi riche en fibres pour un bon transit et permet de prévenir le diabète. Elle est aussi riche en protéines, un apport de choix pour son alimentation.
